Garbanzo Pedrosillano
El garbanzo pedrosillano es un estupendo aporte de hidratos, gran fuente de energía de lenta absorción, perfectos para personas diabéticas y deportistas antes de realizar una actividad física. Contiene, además ácidos grasos esenciales como el ácido oleico que ayuda a mantener unos niveles de colesterol saludables y una buena salud cardiovascular.
Se diferencia de las demás por su tamaño y su sabor. Es más pequeño que el garbanzo castellano, con tonos marrones claros y anaranjados, casi liso y con forma redondeada. Este garbanzo tiene mucho valor gastronómico por su sabor intenso y la calidad de los caldos que produce. El garbanzo pedrosillano ecológico se cultiva siguiendo técnicas de agricultura que respetan el medio ambiente y sin utilización de productos químicos que afecten a las semillas. Una deliciosa legumbre que no puede faltar en tu cocina y que garantiza una alimentación cuidada y saludable.
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Alubia Blanca de Riñón
La alubia blanca riñón presenta el grano blanco, de piel tersa, oblongo, y recto en el lado del hilo. El cotiledón, de peso medio, tiene valores también medios de proteínas y de hidratos. Es una alubia muy popular y económica, y una de las más versátiles en cocina por su sabor y textura; guisadas, en ensaladas, guarniciones, hummus, patés, con algas ….Destaca por su alta capacidad de absorción de agua, por lo que aumenta su tamaño a más del doble una vez se ha hidratado. A la alubia blanca riñón se le denomina también alubia larga.
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Lenteja Pardina
La lenteja pardina es una de las legumbres de más fácil y rápida cocción, no necesitan remojo, aunque sometidas a este proceso habitual en las legumbres, se pueden cocinar unas lentejas en el mismo tiempo en el que se cocina un arroz.
Consumir lentejas resulta favorable para reducir el colesterol “ malo” en la sangre, ya que contiene fibra soluble, que también permite regular los niveles de azúcar en sangre, siendo recomendadas para personas que sufren diabetes. Su fibra también ayuda al sistema digestivo, favoreciendo sus procesos y previniendo complicaciones como el estreñimiento.
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Alubia Pinta
La alubia Pinta ecopisuerga se cultiva en Arenillas de rio Pisuerga, Burgos. El grano de estas legumbres es de color rosáceo con pintas granates, de muy diversos calibres y forma redondeada. Una vez cocida la judía pinta presenta una integridad de granos bastante buena. La alubia pinta después de cocinada tiene piel lisa y blanda y el albumen mantecoso. las alubias Pintas destacan entre otras alubias de color por su elevado contenido en hierro. La alubia pinta proporciona caldo oscuro y de sabor fuerte una vez cocinada.
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ECOPISUERGA 